Raíz Culinaria, la marca que promueve la gastronomía de la región, refuerza su compromiso con el talento emergente en la sexta edición del Congreso Culinaria, un evento que ya se ha consolidado como referencia en el sector gastronómico. Este encuentro, que se celebrará los días 21 y 22 de octubre en Cuenca, será una oportunidad única para conocer y disfrutar de la creatividad y las propuestas de jóvenes promesas que están renovando la cocina de la región.

El día 22, el congreso abrirá sus puertas con un protagonismo para los jóvenes talentos. Entre las figuras destacadas de esta jornada se encuentran los chefs Javier Sanz y Juan Sahuquillo, quienes han sido reconocidos a nivel nacional por su enfoque innovador y respeto por los productos locales. Ambos ofrecerán una ponencia en la que desglosarán su recorrido profesional y los retos que enfrenta la nueva generación de cocineros en un entorno cada vez más competitivo y exigente.

Además, se celebrará la mesa redonda Jóvenes talentos de la gastronomía castellanomanchega, moderada por Clara Villalón, y con Rocío Arroyo, profesora de pastelería en la escuela Efa La Serna; Jesús Quirós, de la pastelería La Rosa de Alcázar de San Juan; Pablo Linares, repostero en OBA; y Miguel Rodríguez, jefe de sumillería en el restaurante Iván Cerdeño, con dos estrellas Michelin. Este foro permitirá a los asistentes conocer de primera mano las experiencias y expectativas de estos jóvenes profesionales, quienes, a pesar de su corta trayectoria, ya están dejando huella en el panorama gastronómico.